Cách nấu cơm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng của gạo
Giới thiệu
Gạo là một trong những nguồn thực phẩm cơ bản và quan trọng nhất trên thế giới, đóng vai trò chủ yếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của hàng tỷ người dân. Không chỉ đơn thuần là một loại ngũ cốc, gạo còn chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe con người.
Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của gạo, việc nấu cơm phải được thực hiện một cách khoa học và hợp lý. Hãy cùng Gạo Chánh Kiều tìm hiểu các bước nấu cơm ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng của gạo và tối ưu hóa lợi ích sức khỏe cho người sử dụng nhé!
1. Chọn gạo phù hợp – bí quyết nấu cơm ngon
Bước chọn gạo là bước quan trọng nắm giữ 50% cơ hội tạo ra một nồi cơm ngon, giàu dinh dưỡng. Tùy theo sở thích của từng người, từng vùng miền, từng nghề nghiệp mà chọn lựa loại gạo cũng sẽ khác nhau. Có người thích ăn cơm dẻo sẽ chọn loại gạo dẻo, người lại thích ăn cơm khô. Gạo nâu chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn gạo trắng. Đối với những người ăn kiêng hoặc muốn giữ dáng, gạo hữu cơ cũng là một lựa chọn tốt.
Một số loại gạo nấu cơm ngon: Thơm lài, thơm thái, lài sữa, bắc hương đối với gạo thơm; liên hương, hải hậu, khang dân, nàng xuân đối với gạo dẻo; nếp cái hoa vàng, nếp nhung, nếp Điện Biên, nếp ngỗng đối với gạo nếp.
Để gạo đáp ứng được khẩu vị thưởng thức của mình, hãy liên hệ đến Gạo Chánh Kiều để được tư vấn, cung cấp gạo ngon cho bữa ăn của quý khách.
2. Vo gạo – rửa kỹ gạo trước khi nấu
Trước khi nấu cơm, hãy rửa gạo kỹ dưới nước cho đến khi nước rửa sạch, để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng cơm sau khi nấu. Đây cũng là công đoạn khá quan trọng.
Không nên vo gạo quá kỹ, quá mạnh tay bởi sẽ làm mất đi lớp cám gạo chứa nhiều vitamin B1 tốt cho sức khỏe. Nên vo gạo khoảng 2 lần, lần 1 vo và lấy đi những lớp bụi bẩn, vỏ trấu hay sạn sao đó đem vo lại 1 lần nữa.
3. Tỷ lệ gạo và nước – điều chỉnh cho phù hợp
Tỷ lệ lượng gạo và nước là yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon và dẻo của cơm. Tỷ lệ thông thường là 1 phần gạo và 1.5 phần nước. Tuy nhiên, có thể điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo loại gạo và loại nồi cơm sử dụng.
Bí quyết trong cách nấu cơm ngon không thể thiếu đó chính là căn lượng nước phù hợp. Thông thường, cách đổ nước thường thấy được nhiều người áp dụng đó chính là lượng nước cao hơn mặt gạo nửa đốt ngón tay.
Tuy nhiên quy tắc này không hoàn toàn đúng vì cần phải xem xét các yếu tố như loại gạo, độ tuổi của gạo, và loại nồi cơm sử dụng để điều chỉnh tỷ lệ phù hợp. Chẳng hạn như tùy vào loại gạo khác nhau: gạo mới thường hút ít nước hơn so với gạo cũ hoặc gạo dẻo thường hút ít nước hơn so với các loại gạo khô.
4. Ươm gạo trước khi nấu
Ươm gạo là một trong những bước quan trọng không thể bỏ qua khi nấu cơm, đặc biệt đối với những loại gạo có hạt cứng hoặc gạo đã lâu ngày không sử dụng. Quá trình ướm gạo giúp hạt gạo thấm nước và giữ được độ mềm mại sau khi nấu, từ đó tạo ra những hạt cơm ngon, dẻo và không bị khô.
Lợi ích của việc ươm gạo trước khi nấu có thể kể đến như tăng độ mềm mại của cơm, giảm thời gian nấu cơm và hạn chế hiện tượng bị cháy cơm. Thông thường, cách ươm gạo trước khi nấu là ngâm gạo từ 30 phút đến 1 giờ tùy theo loại gạo và tình trạng của hạt gạo.
Việc ướm gạo trước khi nấu không chỉ là một bí quyết quan trọng giúp tạo ra những đĩa cơm ngon miệng, mềm mại và hấp dẫn mà còn là cách tối ưu hóa quá trình nấu cơm, giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng. Hãy thử áp dụng bước ướm gạo này trong quá trình nấu cơm của bạn và trải nghiệm sự khác biệt đáng kể trong chất lượng của món cơm mỗi ngày.
5. Nấu cơm ngon với muối, dầu mè hoặc dầu oliu
Một số người nấu cơm cho các nhà hàng thường hay bỏ thêm 1 chút muối ăn vào cơm trong khi nấu bởi muối có tác dụng bảo quản và giúp cơm lâu thiu hơn, nhất là trong mùa hè thời tiết nóng nực, đồ ăn rất dễ bị ôi thiu.
Ngoài ra, để cho cơm được bóng hơn, mềm tơi và không bị cháy nồi, bạn cũng có thể để thêm 1 thìa dầu oliu hoặc dầu mè vào cùng trước khi nấu.